Federweiss Edelsüss, Geschmack eines bewusst auf Süsse hin produzierter Weintyp. Bei solchen Weinen wird die Süsse nicht nach der Gärung zugesetzt (Süssreserve) sondern die Gärung wird so frühzeitig abgestoppt, dass ein Grossteil der natürlichen Süsse aus der reifen, oft auch von der Edelfäule befallenen Trauben erhalten bleibt. Edelsüsse Weine haben extrem viel Zucker (bis 200 Gramm pro Liter), gleichen die Süsse jedoch mit Extrakt und Säure aus.