Blauer Spätburgunder - Pinot Noir, reift mittelfrüh bis spät. Da es beim Spätburgunder darauf ankommt, einen ausreichend hohen Alkoholgehalt zu erreichen, sollte die Lese spät erfolgen. Die Mostgewichte erreichen Zuckerwerte von 80 bis 90 Grad Öchsle. Die Weine sind vollmundig, samtig, mit einem feinen Bittermandeln-Aroma, körperreich und alkoholreich mit einem angenehmen Gerbstoffton. Insgesamt werden aus dem blauen Spätburgunder die besten Rotweine der Welt gewonnen.